吉林省窑阿婆民间土窑坑烤

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坑烤大公鸡
吉林省窑阿婆民间土窑坑烤 发布日期:2021-06-15 15:24
窑啊婆

窑阿婆土窑坑烤,因其制作工艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法,故称“坑烤”。早期的坑烤,就是在地上挖个坑,将食物放入坑内烤熟。现在的坑烤,在院子里垒起土坑一样的炉子,在炉内烤制。其具体做法是先把食物放入调料腌制,后用锡纸包好,在炉内放入炭火、木板等燃料。待炉内的砖烧红,然后将食物放入炉内,之后再把锅盖盖在炉上,使炉内保持温度,过一阵便能吃到香气四溢的美食。据说早在明清时期,东北民间就有类似的烹饪手法。到现在,坑烤的工艺与食物的口感已经过无数次改良,食物的品种也由单一的烤肉,演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排等,有“地坑八烤”之说。