吉林省窑阿婆民间土窑坑烤

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坑烧是啥?
吉林省窑阿婆民间土窑坑烤 发布日期:2020-09-11 15:07:58

今天小编向大家介绍什么是坑烧,接下来我们就和窑阿婆一起了解一下吧!


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坑烤,即地坑烧烤,就是在地上挖个坑,将食物放入坑内烤熟,据说早在明清时期东北民间就有类似烹饪手法。坑烤发展到近现代,工艺、口感经过了无数次改良,品种也由单一的烤肉,演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排等。坑烤是黑龙江省大庆市近年兴起的一种地方特色美食。当地人对传统坑烤工艺进行了改良:砌一个深一些的实心锅台(没有点火的洞)然后把一些碎砖头高温加热放进去,(用木柴火加热)一层砖头一层食物,这食物是用锡纸包裹的,一是保湿,二是为了不让香味散发出来。最后一层砖头后密封最上层,若干时间后食物就好了。坑烤不同于新疆等地的馕坑烤肉,与广东潮汕地区的敲土窑却有几分相似。

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